Похлебка из чечевицы

Разнообразить наш стол поможет простая чечевица. Это чемпион среди бобовых культур по содержанию белка и фолиевой кислоты. В ней много калия и фосфора. Все для работы сердца и мозга. Сейчас в продаже имеется несколько сортов этого бобового растения. Например «зеленая» чечевица сорта «Онтарио», которая на самом деле имеет светло-коричневый цвет. Наша похлебка будет приготовлена из самой суповой части курицы – спины, которая используется целиком, от гузки до шейки. Закладываем кастрюлю в воду (1.5 литра), добавляем немного соли и ставим на огонь.

Курица варится довольно быстро, а вот чечевицу в этом рецепте придется хорошенько разварить. Минут через 10 после начала кипения куриного бульона, закладываем чечевицу и варим ее вместе с курицей не менее 45 минут. При этом чечевица должна развариться почти вся. Бульон должен потемнеть и загустеть. Далее, курицу можно вынуть из бульона. Пока происходят эти длительные процессы, необходимо приготовить картофель, морковь и лук. Промыть и почистить овощи, приготовить томат-пасту.

Режем лук и морковь на ровные кусочки и начинаем обжаривать их на растительном масле в отдельной сковороде.

Когда поджарка будет готова, добавляем в сковороду немного нарезанной сырокопченой колбасы. Копчености и бобовые дают отличное вкусовое сочетание. Колбасу обжариваем не более 2-х минут. Добавляем в поджарку немного стручкового, острого красного перца и закладываем всю заправку в нашу похлебку. Режем кубиками картофель и тоже добавляем его в суп. Болгарские варианты такой похлебки потребуют добавления в овощную поджарку сладкого перца. Если готовить по турецким мотивам (более короткая варка чечевицы), то потребуется мучная заправка супа, для его сгущения. Когда картофель почти сварился, пробуем похлебку на соль. Добавляем соль, лавровый лист и сушеную зелень. Снимаем чечевичную похлебку с огня и даем постоять минут 10.

Подаем в глубоких тарелках. Украшаем похлебку свежей зеленью. Замечено, что 3-4 зеленых маслины без косточки, добавленные на одну порционную тарелку, придают похлебке пикантность и нотки другого блюда – солянки.