Пирог с горбушей и картошкой

Рыба должна быть разморожена. Хорошенечко ее промываем снаружи и изнутри, счищаем чешую, срезаем плавники и голову и обрабатываем, избавляясь от костей, для этого делаем разрез вдоль хребта и удаляем кости, должна получиться филейная часть.

Горбушу нарезаем пластами, поперек волокон, примерно так. Перекладываем в кастрюлю и хорошенечко солим (примерно 0,5 столовой ложки), перемешиваем и отставляем в сторону.

Лук разрезаем на четыре части и каждую часть разрезаем на тонкие полоски, затем вливаем масло примерно 2 столовые ложки, солим несколько щепоток и жмем руками или толкушкой.

Займемся основой для теста. В теплое молоко опускаем пакетик дрожжей и муку (1 ст. ложку), все перемешиваем и ждем, пока смесь поднимется - начнется реакция, ее добавляем к остальным продуктам (кроме муки), которые смешиваем в одной емкости. Муку добавляем в последнюю очередь постепенно, замешивая не густое тесто. Ждем, пока тесто поднимется, хотя бы в два раза, затем вымешиваем его с мукой.

Формирую два пласта: один - низ пирога, другой - верх. Раскатываем тесто, укладываем на смазанный противень. Сверху отправляем начинку: картофель в один слой, рыбу, лук, сверху рыбы сливочное масло кусочками.

Накрываем пластом теста, прокалываем его вилкой и отправляем в духовку на 40 минут на умеренную температуру. Готовый пирог сверху смазываем сливочным маслом и накрываем минут на 20, чтобы "отдохнул".