Пирог из слоеного теста с горбушей и маринованным луком

Цельная тушка рыбы была 1 кг 200 г, для пирога потребуется ровна половина. Рыбу очищаем от костей, разрезав вдоль хребта. От хорошо оттаявшей рыбы шкура хорошо снимается. Так и поступаем, снимаем ее, помогая ножом. Затем филе нарезаем на мелкие части, добавляем соль (1 ч. ложка без горки), перец, масло растительное 3 столовые ложки. Хорошо все размешиваем и отправляем рыбу в прохладное место не менее чем на 1 час.

Луковицу взять крупную, за неимением крупной луковицы две не большие, нарезать тонкими полосками, хорошо помять руками и отставить в сторону.

Готовим маринад для лука. В кипящую воду опускаем сахар, соль, уксус и растительное масло, размешиваем, ждем, когда еще раз маринад закипит, и выключаем, опускаем лук и отставляем в сторону не менее чем на час.

Раскатываем слоеное тесто до нужного размера (не тонко). У меня были квадратные пласты теста, я сформировала более округлую форму, срезав углы. На противень выкладываем пласт теста, затем на него горбушу, лук.

Накрываем другим слоем теста. Из кусочков срезанного теста формируем жгуты, которые послужат украшением. Сделать разрезы и отправляем в духовку на 40 минут, пока пирог не подрумянится.

Вынимаем пирог и даем ему «отдохнуть».