Кукурузные лепешки с паприкой из дрожжевого теста

Один из вариантов этого рецепта я обнаружил прямо на упаковке с кукурузной мукой. Потом выяснил, что кукурузных лепешек выпекается десятки видов. В каждой стране по-своему. Самый простой рецепт – это кукурузные лепешки тортильяс из пресного теста, о котором я сообщал здесь: http://vashvkus.ru/recipes/tortilias Мне показался интересным более сложный рецепт кукурузных лепешек с паприкой из дрожжевого теста. Подобные рецепты встречаются в венесуэльской кухне. Нам понадобится кукурузная и обычная пшеничная мука, растительное масло (кунжутное - в тесто, обычное – для смазывания противня), сырые дрожжи, молоко, соевый соус, сахар, соль, молотая паприка (можно использовать мелкие кусочки свежего сладкого перца) и очищенные семечки подсолнечника.

Семечки необходимо обжарить на сухой сковородке. Здесь необходимо учитывать такой момент, как инерция. Как только семечки начали трещать и розоветь, их необходимо убрать с огня. При обжарке необходимо постоянное помешивание семечек. Загружаем в хлебопечку оба вида муки, сахар и соль, паприку, соевый соус и столовую ложку кунжутного масла. Высыпаем остывшие обжаренные семечки. Кусочек сырых дрожжей (1\8 часть маленькой пачки) необходимо предварительно растворить в стакане теплого молока и вылить эту смесь в хлебопечь. Ставим печь на замес.

Через 20 минут перемешивания и 10 минутного нахождения в тепле, кукурузное тесто с паприкой готово. Оно получилось ярко оранжевого цвета. Выкладываем тесто на доску с кукурузной мукой, делаем из него шар и разрезаем его на четыре части.

Смазываем противень растительным маслом. Раскатываем 4 лепешки и укладываем их на противень. Протыкаем лепешки в нескольких местах обычной вилкой. Можно приступать к выпечке. Загружаем лепешки в духовку и выпекаем при 160-170 градусах примерно 25 минут.

Кукурузные лепешки с паприкой из дрожжевого теста готовы. Я их немного передержал и подсушил. Так как в моих далеко идущих планах стоит получение латиноамериканских кукурузно-паприковых сухариков для использования в различных блюдах.

В готовом виде лепешки хороши со сладким компотом или чаем. Обжаренные семечки, тонкий аромат кукурузы и кунжута в лепешках создают совершенно непривычный, но притягательный вкус. Из этих кукурузных лепешек получаются отличные сухарики, которые хороши как сами по себе, так и в различных блюдах.