Гороховый суп с копчеными ребрышками

Горох замачиваем как минимум на час до приготовления. Ставим варить горох, пока не разбухнет (около часа). Периодически я убираю пену от крупы.

Когда горох почти сварился, добавляем картошку, целую луковицу. С копченых ребрышек лучше срезать немножко мякоти или взять дополнительно грудинку, чтобы в бульоне было нарезанное мясо.

Пока бульон напитывается копченым ароматом, пассируем морковку. Ее добавляем последнюю.

Через 10 минут суп можно кушать, он должен получиться немножко густоватым. Свежий репчатый лук нарезаем и раскладываем по тарелкам.