Двойной квази-медовик с абрикосовым вареньем

Если Вам не нужен двойной пирог, а достаточно одного, возьмите половину количества каждого ингредиента. Других различий в описании приготовления двойного и одинарного нет. Но пирог вкусный, хорошо хранится, поэтому я экономлю время и всегда готовлю двойной . Растопить всё масло и маргарин на водяной бане.

Разболтать яйца с сахаром и ванилью.

Добавить корицу, которая придаст готовому тесту цвет медовика.

Добавить растопленное масло с маргарином, не горячее.

Добавить муку. Хорошо размешать, можно в тестомесилке .

Вымесить тесто, хотя после тщательного перемешивания с мукой, тесто, как правило, уже готово и дополнительного вымешивания не требует. Более того, это тесто "не любит" тепла рук и жаркой кухни, поэтому как только оно станет равномерным и густым, надо переходить к следующему шагу.

Отделить от общего куска 1/3 часть (для верхнего несплошного слоя пирога) и положить её до поры в холодильник.

Тонко смазать противень растительным маслом. Сформировать нижние коржи, разминая тесто по противню и приподнимая края, чтобы варенье не стекало под корж. Равномерно нанести варенье.

Вынуть из холода отложенную треть теста и, отщипывая от неё кусочки, раскатывать их в ладонях над разложенным вареньем, позволяя образующимся "колбаскам" истончаться, закручиваться и прихотливо укладываться поверх варенья. Если есть время и вдохновение, можно выложить узор, рисунок, надпись... Единственно, что желательно на этом этапе, чтобы верхний, несплошной корж распределился по всей поверхности выпечки.

Выпекать при 160 градусах 20 минут. Потом поменять местами противни и выпекать ещё 10 минут. Потом уменьшить огонь и довести до готовности. Если у Вас одинарная, а не двойная выпечка, то уменьшаете огонь после первых 20-ти минут и доводите пирог до готовности.