Буженина, шпигованная морковью и чесноком

Подготавливаем килограммовый кусок свиной мякоти, лук, небольшую морковку, чеснок, соевый соус, 3-4 штуки лавровых листьев, черный перец, кориандр и сбор молотых пряных трав "хмели-сунели".

Мясо тщательно моем в негорячей воде. Морковь и несколько чесночных долек режем небольшими брусочками, а луковицу – в виде полуколец. Остальной чеснок мелко рубим и хорошо перетираем с солью и специями.

На куске свиной мякоти делаем ножевые надрезы и наполняем их морковью и чесноком. Хорошо натираем пряно-солевой смесью и оставляем на восемь - десять минут.

За это время подготавливаем маринадную заливку, которая придаст буженине невероятную нежность и утонченный пряный вкус. Для этого соединяем с водой соевый соус, лук, перец, натертые чесночные зубчики, лавровые листья и соль, и опускаем туда шпигованное мясо, следя, чтобы весь кусок был покрыт маринадом. Накрываем пищевой тонкой пленкой и отправляем на восемь часов на полку холодильника.

Утром полуфабрикат упаковываем в аллюминиевую фольгу и готовим около шестидесяти минут в хорошо разогретом духовом шкафу. Необходимая температура для запекания - сто восемьдесят - двести градусов.

Буженина, шпигованная морковью и чесноком готова. Приятного аппетита!