Я варю промытый рис в том же бульоне, используя специальную закрывающуюся ёмкость из мет. сетки, как заварное ситечко для чая увеличенных размеров.

Если добавить немного специй (я в последний раз мускатный орех использовала), а в конце варки добавить желток, то и детей, и взрослых нужно ограничивать от поедания такого блюда).
Яблоки можно поставить очищенными на 5 мин в микроволновку - выйдет тоже отличное пюре.

Это авторское решение? Я про использование натёртой моркови. Ни разу раньше не видела подобного.

Уважаю рыбную кухню. Такой минтайчик будет великолепен в холодном виде. А если его разобрать от косточек и соединить с кетчупом-лечо... Подождать сутки и маринад высшего разлива готов! И морковь уже в нем есть.