Суп с галушками и шпинатом

Если у вас есть замороженная зелень, то "кусочек весны" в тарелке вам обеспечен. Необходимые продукты:

Картофель почистить, помыть , нарезать кубиками и опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне до готовности.

Подготавливаем зелень. Нарезаем шпинат, зеленый лук и укроп.

Тесто обмакиваем в муку, приминаем пальцами, т.е. делаем тоненьким и отщипываем от него маленькие кусочки галушек. Можно, конечно, раскатать тесто в пласт и нарезать на кусочки, но мне больше нравятся вот такие «рваные от куска», как готовила еще моя бабушка.

Когда картофель готов, забрасываем в него галушки и варим их до готовности (минутки три после того , как они всплыли).

Яйцо разбить в глубокую мисочку, добавить пол стакана воды и взбить вилкой.

Итак, картофель и галушки сварились, теперь добавляем все остальное. Взбитое в воде яйцо вливаем тонкой струйкой и постоянно помешиваем. Всыпаем зелень, морковку. Добавляем соль, перец. Закипело, варим на медленном огне минутку. Готово.