Жульен-подливка с картофелем

Жульен - это горячая закуска, как правило, с грибами. Попробуем сделать вариацию жульена с грибами и отварным картофелем на гарнир. Это постное блюдо, в котором грибы великолепно заменят любое мясо.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

5,9

белки

32,2

углеводы

47,2

жиры

573,7

калорийность

Ингредиенты:

Количество порций:

Грибы консервированные

250 грамм

Лук репчатый

½ головки

Картофель

500 грамм

Растительное масло

3 столовых ложки

Сметана 25% жирности

100 грамм

Майонез

100 грамм

Соль

½ чайных ложки

Лавровый лист

1 штука

Перец черный молотый

½ чайных ложки

В лист покупок

Выбрать лист покупок:

Пошаговая инструкция:

1
Приготовим грибы. Это могут быть практически любые грибы, свежие или консервированные. И даже сушеные, если их с вечера залить небольшим количеством кипятка. В данном рецепте использованы опята, которые были отварены летом в соленой воде и заморожены.
2
Мелко крошим лук и обжариваем его на растительном масле в глубокой сковороде до образования золотистого цвета.
3
Крупные грибы желательно порезать. Опята хорошо готовятся и выглядят в цельном виде. Закладываем грибы в сковороду и продолжаем недолго обжаривать вместе с луком. Добавляем половину стакана воды, сметану, майонез, лавровый лист и перец. Солим по вкусу. Вегетарианцы могут обойтись без сметаны и майонеза. Их заменит соус Бешамель. Столовую ложку муки растворить в теплой воде и влить в жульен.
4
Промываем и чистим картофель. режем его на крупные куски.
5
Отвариваем картофель в слегка соленой воде до готовности. Сливаем воду и начинаем сервировку блюда.
6
Выкладываем на тарелку 4-5 кусков отварного картофеля, сверху по центру выкладываем грибы и обильно поливаем подливом. По краям желательно разместить острые соленые или маринованые овощи.