Запеканка из горбуши с картофелем

Возьмем кусок свежей горбуши. Промоем его в холодной воде и снимем кожицу. По рыбе видно, что это дефроссер – рыба оттаивала и замерзала в магазине. На засол она не годится, а вот использовать ее в виде рыбного фарша вполне реально. Снимаем с куска мякоть. Исследуем ее на предмет случайных косточек и удалим их.

Можно перекрутить кусочки рыбы на мясорубке или порубить в блендере. Деревянная подставка и тяжелый нож – это классика приготовления рубленого мяса или рыбы. Я так и сделал: порубил ножом. Затем нужно добавить немного молотого черного перца и соли. Все тщательно перемешал и еще раз порубил.

Займемся овощными компонентами. Промоем и почистим несколько картофелин, одну луковицу и одну морковь.

На дно сковородки-формы наливаем растительное масло и выкладываем слой картофеля, натертого на терке. На это уходит половина картофеля.

Режем лук кольцами и выкладываем слой лука поверх картошки. Можно добавить немного соли.

Аккуратно выкладываем на лук весь рыбный фарш и разравниваем его. Поверх фарша выкладываем слой натертой моркови.

Разравниваем слой моркови, добавляем молотый перец и немного соли. Любые рыбные блюда хорошо ароматизируются лавровым листом. Наломаем лавровый лист и равномерно распределим его кусочки по сковороде.

Выкладываем ровным слоем оставшуюся натертую картошку. Взобьем одно куриное яйцо.

Равномерно прольем верхний слой картофеля взбитым яйцом, добавим немного соли и растительного масла. Просто смажем им верхний слой. Наша запеканка готова пройти тепловую обработку. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Помещаем в нее сковородку и ждем 25 минут. При этом необходим контроль, так как плиты у всех греют по-разному. Цифра 200 еще ни о чем не говорит. Будем считать, что наши кулинары изучили свои духовые шкафы.

Вынимаем готовое изделие. Нужно быть предельно осторожными, форма нагрета до 200 градусов – это в 2 раза горячее крутого кипятка. Запеканке нужно дать немного остыть.

Запеканка из горбуши с картофелем готова. Нарезаем ее на сектора и подаем в плоских тарелках. Украсить блюдо можно зеленым луком и свежими овощами. Каждый слой имеет свой неповторимый вкус. Творческий подход здесь приветствуется. Можно соорудить запеканку с двумя рыбными и луковыми слоями, можно положить в фарш сливочное масло. Это будет настоящее праздничное блюдо.