Чебуреки с сыром и зеленью

Из муки, соли, воды и водки нужно замесить достаточно эластичное тесто. В миску сначала просеивается пшеничная мука вместе с солью. Затем нужно добавить очень горячую воду и начать замешивать тесто. Далее пойдет ручной ввод яйца. Последний шаг - добавление водки. Тесто вымешиваем не менее 10 минут, а затем хорошо охлаждаем. Муки может потребовать чуть больше, чем в рецепте.

Охлажденное тесто делим на несколько частей и начинаем раскатывать в небольшие, но плотные пласты. Из них формируем кружкой круги.

Каждый круг раскатывает в тонкую лепешку, а в нее выкладываем начинку из сыра, лука и зелени. Зеленый лук и зелень нужно измельчить заранее, а сыр потереть на терке.

Далее один край лепешки накладываем на другой. Хорошо прижимаем и срезаем ножом, формируя при этом полумесяц. Вилкой оформляем край.

В казанке раскаляем масло и поджариваем в нем чебуреки с сыром с двух сторон до румяной и воздушной корочки. Конечно, можно поджарить чебуреки и в обычной сковороде, но тогда будет нужно соблюдать предельную осторожность во избежание брызг масла.

Жареный чебуреки с сырно-луковой начинкой перемещаем на сетку, чтобы стекал жир. Немного погодя выкладываем на бумажное полотенце или на салфетки и подаем к столу гостям.