Вареники на кефире с картошкой и творогом

Сначала необходимо приготовить начинку для вареников. Для этого очищаем, вымываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде картофель. Сливаем воду и добавляем к картофелю, соль, измельченный укроп, яйцо и творог.

Все толчем толкушкой для картофеля.

После этого начинаем замешивать тесто на вареники. Берем кефир и немного его подогреваем и вливаем теплым в просеянную муку.

Замешиваем мягкое тесто.

От теста отрезаем кусочек, который раскатываем в длинную колбаску. Эту колбаску нарезаем ножом на кусочки 1-1,5 сантиметра. Берем скалку и каждый кусочек раскатываем вкруг.

В середину кладем начинку и скрепляем вареник.

А чтобы вареники не приставали в процессе лепки, досточку необходимо посыпать мукой. Наливаем в кастрюлю воду. Когда вода закипит, солим и бросаем вареники. Варим в кипящей воде 4-5 минут. Вынимаем из кастрюли и заправляем сливочным маслом. На стол подавать со сметаной.