Тушеная оленина с картофелем по-якутски

Возьмем небольшой кусок соленого свиного сала и порежем его помельче. Небольшой кусочек, потому что мы не северные люди и нам не нужно столько килокалорий, как жителям якутских просторов. Разогреем глубокую сковородку (сотейник) и добавим в нее соленое сало для обжарки. Можно добавить 2 ложки растительного масла. Сильно вытапливать сало не следует, оно останется в сковороде.

Нарежем примерно 0.5 кг мякоти оленины на куски среднего (половина спичечного коробка) размера и добавим его на сковородку. Оленина – это полудикое и очень полезное мясо темно-красного цвета. Она имеет приятный запах дичи в готовом виде. На Западе оленина ценится высоко и широко употребляется в лечебном питании. Перемешаем мясо с салом. Будем тушить его на малом огне минут 30.

Почистим одну или две больших луковицы и порежем их полукольцами. Добавим лук в мясо. Все перемешаем и посолим блюдо. Продолжаем тушить мясо с луком на малом огне под крышкой.

Пока происходит взаимное облагораживание оленины и лука, промоем несколько картофелин и почистим их. Порежем картофель на крупные кубики.

Когда весь сок из мяса выкипит, необходимо слегка обжарить лук с мясом.

После этого в сковородку выливается 1.5 стакана воды и закладывается весь нарезанный картофель. Добавляем сухие приправы в объеме 1 столовой ложки. Добавляем лавровый лист и ставим сковородку на слабый огонь. Тушим содержимое сковороды до готовности картофеля. Пробуем блюдо на соль и при необходимости добавляем ее. Вместо соли можно добавить соевый соус, что и было сделано в данном рецепте.

Тушеная оленина с картофелем по-якутски готова. Это очень вкусная и сытная еда, которая содержит ароматную подливу. Подаем блюдо в тарелках средних по глубине. Если есть возможность, желательно украсить блюдо веточками свежей зелени, например, укропа. С этим блюдом отлично сочетаются острые маринованные овощи, такие как зеленые помидоры, перцы или огурцы. Их можно заменить квашеной капустой.