Болгарский перец фаршированный капустой

Сладкий перец моем, очищаем от зерен. Капусту измельчаем мелко. Для этого используем капусторезку или шинкуем вручную.

Морковь чистим, моем, натираем на терке. Измельченную капусту и морковь смешиваем, добавляем соль 1,5 ст. л., перемешиваем.

Капустно-морковная смесь должна немного постоять примерно 1 час.

Подготовленный сладкий перед начиняем подготовленной смесью. Предварительно нужно отжать сок (его мы будем использовать далее).

Воду разбавляем с томатной пастой и ставим на огонь, ждем пока закипит. Когда дождемся этой стадии, добавляем растительное масло. Сок из капусты отжатый тоже нужно добавить сюда. Уксус нужен в смеси в самом конце варки. Перед тем как добавить уксус, кладем в смесь сахар. Фаршированный перец аккуратно перекладываем в готовый маринад. Использовать для варки лучше большую миску. Перец должен стоять в маринаде.

Кипятить перец необходимо около получаса. Далее в подготовленную банку укладываем перец и заливаем образовавшемся маринадом. Банки закатываем.