Щи с гусем

Мы будем готовить щи из гусиной шейки. Если у вас есть еврейская тетя, то она скажет, что это – преступление. Гусиную шейку надо фаршировать! А мы будем варить щи. Гефилте гелзеле (фаршированная шейка) подождет до покупки следующего домашнего гуся. К шейке добавим гуску, и кусочек "птицефабричной" курицы, для контраста. Наливаем 1.5 литра воды в кастрюлю, добавляем соль и закладываем приготовленные кусочки птицы. Варим гуся на малом огне не менее 50 минут. Кусок курицы можно вынуть из бульона через полчаса.

Мелко покрошим зеленую капусту свежего урожая. Добавляем капусту в кастрюлю, когда гусь будет вариться не менее 40-50 минут.

Промоем, почистим и порежем морковь.

Порежем репчатый лук и половинку соленого огурца. Все компоненты заправки «тройчатка» готовы. Можно нагреть растительное масло и начинать их обжаривать.

Обжариваем тройчатку до появления коричневого цвета на концах кусочков моркови и лука. Добавляем готовую заправку в щи. Добавляем туда же томатную пасту или кетчуп высшего качества.

Промываем, чистим и режем картофель на кубики. Режем острый перчик и добавляем эти компоненты в кастрюлю.

Готовность щей определяем по картофелю. Разливаем щи по тарелкам. Добавляем сметану и зелень. Глава семейства должен видеть в своей тарелке шею. Можно поступить и по-другому. Вынуть отварную шею и обжарить ее на сковороде, на сливочном масле, до образования корочки. Подавать на отдельном блюде. Соленое сало, маринованные грибочки и рюмка чая не будут лишними на этом праздничном столе.