1
Кабачки лучше выбирать молоденькие, где нет семян. Нарезаем их кубиками не слишком мелко.
2
Следующей измельчаем морковь, для этого используем терку крупную.
3
Смешиваем эти два овощами, перемешиваем их и засыпаем сахаром, солью, маслом и уксусом. Им необходимо будет постоять примерно 30 минут, можно чуть больше.
4
Пока кабачки настаиваются, нужно чеснок передавить через чесночницу.
5
Через 30 минут ставим салат на огонь, варим примерно 20 - 30 минут. Через 10 минут, как они будут готовятся добавить томатный сок. А за 5 минут до приготовления добавить чеснок. Тогда же и перец подбавляем, его количество можно уменьшать по желанию. Стерилизовать салат не нужно. Просто складываем все по баночкам и закатываем. Но, салат уже готов, и его можно пробовать.
6
Готово! Приятного аппетита!