Рыбные котлеты по-еврейски или Гефилте-фиш

Для приготовления удивительно вкусных и сытных котлет по-еврейски, которые еще иногда называются котлеты по-одесски, сначала требуется приготовить рыбное филе, удалив тщательно все косточки. Для приготовления филе может использоваться такая рыба как карп, шука, карась, треска или судак

С филейной части рыбы аккуратно снимается кожа, которую следует оставить цельной, такая шкурка затем будет использоваться для помещения в нее рыбного фарша, получаются в итоге рыбные котлетки. Это блюдо чем-то напоминает фаршированную рыбу и поэтому часто называет ещщ Гефилте-фиш

Теперь филе со сдобной булочкой, поджаренным луком и морковью измельчается на мясорубке, в полученный фарш добавляется соль, сахар, перец и можно еще добавить корицу, а затем все смешивается с куриным желтком

В итоге должен получиться мягкий и сочный фарш из которого делаем круглые котлетки как на фотографии, оборачиваем полученную котлеты в рыбью приготовленную кожу в один слой, а затем слегка прожариваем на сковороде с обеих сторон на подсолнечном масле.

Тушим рыбные фаршированные котлетки, для этого сначала на дно смазанного казана кладем нарезанную кольцами морковь, затем с лука снимаем шелуху и кладем сверху моркови вместе с оставшимися рыбными головами и косточками. Сверху помещаем сами котлетки обернутые в рыбную кожу и заливаем все это водой, тушим блюдо на мелком огне в течение 60 минут и подаем на стол. Приятного аппетита!