Ризотто с морепродуктами

Заранее подготовьте необходимые продукты. Разморозьте морепродукты: мидии, кальмары, осьминожки и креветки Можно использовать готовую смесь или собрать самостоятельно только полюбившиеся именно вам. Сварите легкий куриный бульончик.

Промойте рис несколько раз и слейте воду. Лучше использовать сорта с высоким содержанием крахмала.

Грибочки также разморозьте и промойте. Для лучшего аромата и вкуса используйте свежие нарезанные грибы.

Порежьте лук небольшими кубиками или любым другим способом – главное не слишком крупно. Крупный зубок чеснока разрежьте на несколько частей и раздавите, не измельчая.

На сковороду с разогретым оливковым маслом выложите морепродукты. Слишком долго обжаривать не стоит – пары минут будет достаточно. Иначе они могут стать слишком жесткими.

Кусочки грибов добавьте к содержимому сковороды, добавьте соль и хорошенько перемешайте. Тушим несколько минут.

На отдельной сковороде сильно разогреваем оливковое масло, всыпаем лук и чеснок. Как только чеснок подрумянится, его нужно выбросить, оставив только лук. Его еще немного обжариваем.

К луку добавляем рис и, помешивая, обжариваем до того, как он немного изменит свой оттенок.

Затем вливаем вино и снова помешиваем до испарения спиртного. На следующем этапе по частям вливаем бульон. После внесения первой порции бульона нужно добавить грибы и морепродукты, обжаренные ранее.

Помешивая следить за уровнем жидкости, постепенно добавлять бульон по частям. В это время не лишним будет проконтролировать блюдо на количество соли. Процесс займет немногим более 20 минут. Когда рис практически готов, накройте крышкой и оставьте на несколько минут.

Готовое ризотто можно украсить несколькими веточками розмарина. Он не только хорошо смотрится на рисе, но придаст некоторую пикантность вкусу.