Рисовый рыбный суп с протертым картофелем

Приготовим овощные компоненты нашего супа. Нам понадобится одна большая картофелина, одна огромная морковь (возьмем от нее половину) и одна большая луковица (нам тоже будет достаточно ее половины). Овощи нужно промыть в воде и почистить. Еще нам потребуется не менее 4-х столовых ложек риса, который нужно положить в кастрюлю с двумя литрами воды и поставить ее на огонь. Можно добавить в кастрюлю немного соли.

Рыбный суп не может быть без рыбы. Головная и хвостовая части дальневосточного лосося – это лучшее рыбное предложение нашего Рыбпрома. Такие компоненты созданы самой природой для приготовления ухи. Рыба должна медленно оттаять при комнатной температуре. Затем она промывается в холодной воде.

Почистим и порежем половину нашей большой луковицы как можно мельче. Добавим лук в кастрюлю, где варится рис.

Пока разваривается рис, натрем морковь на терке и тоже добавим ее в кастрюлю.

Натрем картофель на терке. Это не совсем обычный способ употребления картофеля в супах. Он был опробован ранее на мясном супе http://vashvkus.ru/recipes/miasnoi-sup-s-natiertym-kartofieliem. Собственно картофель практически исчезает в блюде, но его вкус полностью и более ярко переходит в суп. Добавим натертый картофель в наш суп. Одновременно с картофелем добавляем в суп голову и хвостовую части рыбы. Для приготовления оттаявшей рыбы, ее куски достаточно проварить 5-7 минут. За это время сварится и натертый картофель.

Осталось добавить китайскую пасту Доубань из ферментированных бобов и перцев, которая имеет отличный аромат и множество привкусов. Она окрасит наш рыбный суп в томатный цвет, придаст некоторую кислинку и остроту. За 2-3 минуты до окончания варки добавляем в суп два лавровых листа. Кастрюлю можно снимать с огня. Рыбу лучше аккуратно вынуть из супа и положить в отдельную посуду. Когда рыба немного остынет, мясо из хвостовой части необходимо разобрать от костей и подавать вместе с супом. Голова подается целиком на отдельной тарелке.

Рисовый рыбный суп с протертым картофелем, сваренный по китайским мотивам, готов. Подаем его на стол в глубоких тарелках, украсив нарубленной свежей зеленью. Отдельно подается отварная рыба с соевым соусом «Киккоман». Понимающему в рыбе почетному гостю подается отваренная голова лосося.