Картофельно - грибная запеканка

Приготовим пару картофелин, два куриных яйца и половину луковицы. Хорошо, когда отварной картофель уже есть. Так бывает часто, когда был приготовлен лишний гарнир. Если ничего готового нет, ни беда. Отварим картофель в мундирах.

В холодильнике всегда найдется кусочек сала или бекона. Можно взять немного жирной колбасы. Нарежем мясной продукт соломкой. Так же нарежем лук полукольцами. На большой сковородке нагреем две ложки растительного масла и начнем обжаривать бекон, через пару минут добавим лук. Остальные ингредиенты будем добавлять друг за другом.

Возьмем десяток консервированных шампиньонов из банки и покрошим их на пластики. Добавим шампиньоны на сковороду. Все перемешаем.

Продолжаем обжаривание основных компонентов нашей запеканки на среднем огне.

Порежем отваренный картофель на пластинки и добавим его на сковородку. Теперь можно добавить соль и овощную приправу. Перемешаем все и обжариваем не более 3 минут.

Пока на сковороде «доходит» основа запеканки, взобьем два куриных яйца и выльем их прямо на основу. Перемешивать не нужно. Взбитые яйца сами растекутся по сковороде и заполнят все пустоты. Добавим немного соли и закроем сковородку крышкой. Как вариант, можно поставить сковороду в духовой шкаф на 5-7 минут при температуре 170-200 градусов. Можно добавить во взбитые яйца крахмал или муку. В этом случае запеканка приобретает черты пирога.

Простая картофельно-грибная запеканка готова. На нее истрачено полчаса, в основном это время ушло на отваривание картофеля. Запеканка обильно посыпается любой свежей рубленой зеленью.

Подаем запеканку с томатным соусом. Проверенный кетчуп будет кстати. Для любителей еды поострее отлично подойдет соус чили.