Пирожки с бланшированной капустой и яйцом

Сначала режем всю капусту квадратными пластинками, среднего размера, со стороной примерно 1 см. А затем приступаем к ее бланшированию.

Для этого высыпаем измельченную капусту в кастрюлю с кипящей водой (на 1 кг капусты 4 литра воды). Вода уже с капустой вновь закипит. И от этого момента отсчитываем пару минут, а затем откидываем капусту на дуршлаг. Снимите пробу бланшированной капусты, она должна похрустывать.

Переходим к луку. Режем его мелким кубиком, обжариваем с растительным маслом на умеренном огне, до полуготовности. Кстати, если Вы хотите уж совсем полезное блюдо, то и лук можно бланшировать, а не жарить.

Лук выкладываем к капусте.

Четыре варенных яйца режем мелким кубиком и присоединяем к овощам.

Укроп, специи и соль добавляем по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Наша начинка для пирогов готова.

Теперь приступаем к формированию самих пирожков. Лепим их любой понравившейся формы. Они могут быть овальными, квадратными, полукруглыми и т.д. Главное, чтобы пирожки были закрытыми. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.

Выдерживаем 15 - 20 минут, чтобы пирожки настоялись. Затем взбиваем яйцо (пятое), и с помощью специальной кисточки, смазываем им пироги сверху.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 20 - 25 минут, до образования румяной корочки. Наши пирожки готовы. Приятно аппетита!