1
Муку просеять горкой, добавить сырой желток, 15 грамм сахарной пудры, сливочное масло комнатной температуры, соду. Порубить массу ножом, замесить крутое песочное тесто. Скатать его колбаской и убрать в холодильник на 30 минут.
2
Ножом отрезать небольшие кусочки теста и разровнять его пальцами по поверхности смазанных растительным маслом формочек. Слой теста около 5 мм.
3
Отправить формочки с тестом на 5-7 минут в духовку, разогретую до 200 С. Корзиночки испекутся очень быстро, нужно присматривать за процессом. Как только тесто зарумянятся, достать и остудить.
4
Остывшие формочки перевернуть, постучать и бережно достать хрупкое содержимое.
5
Налить по чайной ложке джема на дно каждой песочной корзиночки.
6
Итальянское безе готовить очень просто. 1 столовую ложку(15 грамм) сахарной пудры вскипятить с 1 столовой ложкой воды. Слегка остывшую смесь влить тонкой струйкой во взбитый в крепкую пену белок с крупинкой лимонной кислоты. Миксер в это время не выключать. Украсить взбитым кремом пирожные. Приятного аппетита!