Печенье с морковью

Распечатываем маргарин и перекладываем его в кастрюлю. Ставим ее на средний огонь и полностью растапливаем маргарин. Затем снимаем с огня.

Высыпаем в кастрюлю сахар.

Размешиваем ингредиенты (можно не до полного растворения сахара).

Морковь желательно использовать сладких сортов. Очищаем ее и трем на мелкой терке. Мера - 250 грамм, указана примерно. Точнее же будет 1 плотно утрамбованный натертой морковью стакан.

Переработанную морковь выкладываем в кастрюлю, и вновь все размешиваем.

В отдельную посуду разбиваем оба яйца и взбиваем до образования пены. Затем вливаем их к вышеперечисленным ингредиентам.

Вновь все размешиваем. Добавляем щепотку соли, и продолжаем мешать.

Соду гасим яблочным уксусом, а затем все выливаем в тесто. Снова размешиваем.

Добавляем ванилин, и сейчас уже все мешаем до полного растворения сахара.

Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Всего добавляем 4 - 4,5 стакана муки. Готовое тесто так и оставляем в емкости.

Противень застилаем пергаментной бумагой. По желанию: смазываем растительным маслом. Чайной ложкой берем тесто и руками скатываем шарики. Затем выкладываем их на противень и слегка придавливаем, чтобы по форме получились пышные лепешки.

Выпекаем печенье ~20 минут, при температуре 180 градусов. Всего у меня получилось 50 вкусных и пышных печенек. Готовьте и кушайте на здоровье!