«Конвертики» с субпродуктами

Для фарша нам нужны свиные субпродукты: легкие и сердце. Берем приблизительно по 200 грамм. Отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Когда они будут готовые и охлажденные, их нужно пропустить через мясорубку. Также их нужно почистить, удалить, если есть аорта. Отдельно на подсолнечном масле тушим измельченный репчатый лук. Затем добавляем его в фарш. Также солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Приступаем к приготовлению теста. В просеянную муку добавляем соль с сахаром, подсолнечное масло и заливаем все это горячей кипяченой водой. Таким образом, запариваем тесто и быстро его замешиваем. Накрываем полотенцем, чтобы оно не подсохло, и отставляем в сторону на полчаса.

Отрезаем кусочек и тонко раскатываем скалкой (приблизительно 2 мм). Формируем квадрат (желательно не большой). Ставим по центру начинку.

Противоположные конца «квадрата» скрепляем.

А дальше легко формируем «конверт». Наливаем в сковороду подсолнечное масло так, чтобы при жарке «конвертики» утонули до половины. И на среднем огне буквально по 1-2 минуты с каждой стороны обжариваем. Тесто становится золотистого оттенка и берется пупырышками. Желательно сразу класть в кастрюльку и накрывать крышкой – так они немного пропарятся и будут еще вкуснее.