Говяжья печень по-азиатски

Возьмем небольшой кусок говяжьей печени, промоем его в холодной воде.

Острым ножом нарежем печень на пластины толщиной не более 1 см. Размер кусочков примерно 6-7 см. Подготовим хороший соевый соус, который заменит нам соль. Киккоман или Ачим – вполне достойные бюджетные представители многочисленного семейства соевых соусов.

Приготовим черный молотый перец, молотый кориандр и немного очищенного чеснока, который будет раздавлен в печень.

Уберем печень в отдельную посуду и зальем ее соевым соусом, добавим наши пряности и раздавленный чеснок. Содержимое чашки необходимо хорошо перемешать, накрыть ее крышкой и убрать в холодильник минут на 15-20 для маринования.

Изготовим панировочную смесь из заводской панировки и пшеничной муки высшего сорта. Панировку следует выбирать самого мелкого помола. Смешиваем в равных количествах панировку и муку. Добавляем немного соли.

Достанем печень из холодильника. Нальем на сковородку с широким дном растительное масло и нагреем его. Наша задача – набрать как можно больше панировочной смеси на пластинки с печенью. Мы специально не убираем частички чеснока, толстый слой панировки защитит чеснок от пережаривания. Кроме того, поджарка маринованной печени происходит за считанные минуты.

Обваливаем кусочки печени и выкладываем их на сухую разделочную доску. В тех местах, где выступает печеночный сок, можно добавить (немного присыпать) панировки. Раскладываем куски печени на сковородку и быстро обжариваем с двух сторон.

Убираем готовую печень в отдельную посуду. Если такой кусок поджаренной печени проткнуть вилкой, появится красный сок. Это не должно пугать вас. Печень, остывая, продолжает готовиться. Этот сок исчезнет, а необыкновенная нежность печенки останется.

Говяжья печень по-азиатски готова. Выкладываем на плоскую тарелку лист пекинской капусты. На него помещаем кусок печени. Используем липкий рис в виде шариков для гарнира. Добавляем немного отварной кукурузы и маринованного имбиря. Блюдо украшаем зеленым луком и обжаренными семенами кунжута. Такое простое блюдо вполне способно украсить любой праздничный стол.