Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Для начала, поставим вариться говяжий бульон (мясо кладем в холодную воду, после закипания снимаем пену,солим и варим на небольшом огне). Пока основа для нашего супа наваривается, очистим овощи и тщательно промоем зелень.

Нарежем некрупным кубиком картофель и тонкой соломкой морковь.

Отправим овощи в бульон. Не забудем по готовности картофеля попробовать бульон на соль и присолить по необходимости.

Сварим яйца в крутую, нарежем кубиком.

Измельчим зелень, причем, помимо обязательного в этом борще щавеля, можно добавить любую почитаемую Вами. Например, укроп, петрушку,молодые стебли крапивы или свекольную ботву.

Когда сварится морковь и картошка, отправим в кастрюлю нарезанные яйца и зелень. Долго кипятить суп после этого не стоит, т.к.к наша задача максимально сохранить витамины и полезные свойства щавеля си зелени. Одной - двух минут вполне хватит.

Борщ готов! Можно подавать к столу с ржаными сухариками и свежей сметаной по желанию. Приятного аппетита!