1
Путассу просто подготовить к обжарке. Достаточно промыть ее под струей воды, распороть брюхо, удалить руками внутренности, я оставляю если попадается икра, срезать голову и плавники кухонными ножницами.
2
Для маринада искрошить мелко зелень, выдавить сок лимона, можно оставить его мякоть, всыпать перец и соль.
3
В этот маринад погрузить путассу и тщательно втереть его в тушки, оставить на 25 минут.
4
Тушки тщательно обвалять в муке, жарить, не накрывая крышкой, с обеих сторон до румяной корочки. Переворачивать рыбу необходимо аккуратно, так как она достаточно нежная и хрупкая, может надломиться.