Жареная рыба под "шубой"

Самое важное в приготовлении рыбы и мяса - это вкусный соус-маринад, которым блюдо должно пропитаться. Я хочу рассказать об идеальном сочетании маринада, в котором рыба будет мариноваться и потом жариться. И он же свежим кладётся сверху рыбы, создавая сочную "шубу". Возьмите рубленную зелень (зелёный лук и петрушку), рубленный чеснок, абхазскую аджику, хмели-сунели, соевый соус и растительное масло. Лимон мелко нарежьте и соедините все ингредиенты.

Очищенную рыбу надо подержать около 30 минут в таком соусе. Для рыбы используйте только половину соуса. Для того, чтобы маринад лучше пропитал мякоть рыбы, надрежьте тушку рыбы с двух сторон и чем гуще, тем лучше. Потом смажьте соусом бока, нашпиговывая разрезы зеленью, чесноком и лимоном из соуса. Обваляйте рыбу в муке и жарьте с двух сторон на сковороде.

На готовую жареную рыбу выложите оставшийся соус и подавайте.

Особенно вкусными получаются карасики и рыба карп.