Вареники с капустой на пару

Для того, чтобы сварить паровые вареники, очень удобно пользоваться электровоком и специальной решёткой для варки на пару. Сегодня мы приготовим вареники с капустной начинкой.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

11,2

белки

55,7

углеводы

3,2

жиры

301,9

калорийность

Используемая техника:

Вок

Ингредиенты:

Количество порций:

Мука пшеничная

600 грамм

Яйцо куриное

3 штуки

Сода пищевая

1 чайная ложка

Капуста квашеная

400 грамм

Сыворотка

1 стакан

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

В лист покупок

Выбрать лист покупок:

Пошаговая инструкция:

1
Для вареников не обязательно применение муки с высоким содержанием клейковины, но мы используем высший сорт. Белокочанная квашеная капуста уже заранее поджарена на растительном масле.
2
Добавляем в просеянную муку в качестве разрыхлителя пищевую соду.
3
Подсаливаем.
4
В углубление, сделанное в муке, разбиваем яйца.
5
Вымешиваем наше тесто с сывороткой, стараясь добиться эластичной, но достаточно густой консистенции.
6
Разделяем на три части, формуем колобки, накрываем полотенцем и даём отстояться хотя бы двадцать минут.
7
Наливаем в электровок воду,ставим внутрь решётку.
8
Раскатываем одну часть теста в валик. Делаем это на поверхности, смазанной маслом.
9
Режем вареничное тесто на порционные куски.
10
Включаем электровок на максимум.
11
Распластываем куски теста как можно тоньше.
12
На каждую тоненькую лепёшку выкладывается начинка для вареников. В этот раз - жареная квашеная капуста.
13
Лепим порцию вареников, которая поместится на решётку электровока.
14
Выкладываем их на решётку (можно её смазать) и варим до готовности.
15
В процессе варки вок должен быть накрыт крышкой.
16
Выкладываем готовые вареники в закрывающуюся ёмкость (это может быть макитра, супница).
17
Поливаем вкусным растительным маслом. При желании масло можно заменить луковой зажаркой на сале. Перчим.
18
Приятных гастрономических впечатлений!