Цыпленок, фаршированный цуккини

Нам достался небольшой, но упитанный цыпленок, весом примерно 900 грамм. У него имеется вполне пригодная для набивания овощами, полость. Цыпленка необходимо промыть.

Натираем цыпленка приправой для курицы. Она содержит много компонентов, главное, что там имеется соль и сушеный чеснок, красный перец и куркума – этого вполне достаточно для придания куриной корочке особого аромата и вкуса. Такую приправу легко собрать самому из отдельных компонентов. После натирания, курицу нужно оставить в покое, хотя бы на 15 минут.

В это время режем кабачок цуккини на небольшие кусочки. Кабачок недозревший, поэтому снимать с него кожицу и вырезать семена – вовсе не обязательно.

Чистим и мелко режем репчатый лук.

Для вязкости овощного фарша, добавим в него одну отварную картофелину, небольшого размера, которую необходимо нарезать на кусочки.

Когда все компоненты фарша попали в одну глубокую тарелку, добавляем туда соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем. Можно еще сильнее измельчить овощную массу ножом, прямо в посуде. Фарш на основе цуккини – готов.

Берем небольшой противень от миниатюрного электрического духового шкафа. Можно приготовить цыпленка и на стандартном противне в стандартной духовке. Наливаем на противень 2-3 столовых ложки растительного масла и равномерно распределяем его по поверхности. Кладем на него цыпленка спиной вниз. Осторожно набиваем полученный фарш в полость птицы. Излишние усилия при этом лучше не прилагать. Я имел в этом деле печальный опыт, когда пытался затолкать в курицу лишний фарш. Пришлось зашивать не только отверстие в задней части тушки, но и ее шейный отдел. Если остался лишний фарш, пусть лучше он будет на противне.

Стягиваем куриную кожицу и фиксируем ее зубочистками, желательно неиспользованными. Наш цыпленок натерт приправой, замаринован и нафарширован. Он готов к тепловой обработке. Включаем духовку на температуру примерно 120-150 градусов. Цыпленок выпекается до готовности примерно за 1 час. В процессе запекания желательно полить его образующимся соком, который смешан с растопленным куриным жиром и растительным маслом. Цыпленок, фаршированный цуккини, готов.

Подаем цыпленка на большом блюде. Желательно посыпать его мелкорубленной свежей зеленью. Можно добавить на блюдо по периметру свежие или маринованные овощи, отварной картофель, отварной рис и даже дольки сырых кислых яблок в качестве дополнительного гарнира. Основной гарнир – это овощной фарш, который обогатился сказочными ароматами и соками жареной курицы.