Курица, тушёная со свиным салом в капусте

Курицу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем подчерёвок кусочками 1,5 - 2,см. Солим, перчим. Вообще, чтобы в результате готовки получать вкусные блюда, надо готовить из вкусных компонентов. То есть, ингредиенты должны образовывать самодостаточно вкусные соединения. Например, подчерёвок надо приправить так, что и без капусты и без курицы его можно было бы употребить с хлебом. Только не забывать учитывать количество соли в целом.

Капусту тоже нарежем поперёк, чтобы готовое блюдо удобнее было накладывать в тарелки. Заправим капусту сахаром и по вкусу, если надо, солью, не более чайной ложки.

Смешаем попарно: - капусту с подчерёвком; - соль с приправами для куриного мяса; - чеснок с базиликом.

Половиной чеснока с базиликом натрём куриную тушку изнутри. Половину оставшегося положим в капусту с подчерёвком. Обмажем курицу смесью приправ с солью. Остаток смеси высыпем в капусту.

Перемешав капусту с подчерёвком чесноком приправами, сахаром, и половиной капусты наполним курицу.

На дно посуды для запекания или тушения выкладываем остаток капусты с подчерёвком.

Помните, ещё оставалась четверть чеснока с базиликом? Положим по щепотке под крылышки.

И выложим нафаршированную курицу на капусту в посуду для тушения или запекания. Накрываем крышкой и отправляем на средний огонь на 30-40 минут.

Курица готова, когда она легко протыкается деревянной палочкой и при этом не течёт жидкость.

Двумя широкими лопатками перекладываем в столовое блюдо. Обкладываем капустой из-под курицы.