Суп гороховый двойной

Этот рецепт значительно отличается от подобного рецепта горохового супа, который имеется на сайте. Наш суп готовится на густом курином бульоне. А на заключительных стадиях приготовления, в него добавляется копченый окорочок, нарезанный на кусочки. Возьмем спинку от крупного бройлера – это лучший кусок курицы для приготовления густого куриного бульона. Положим окорочок в кастрюлю с водой, добавим немного соли и поставим на средний огонь. После закипания бульона, нужно убрать пену из кастрюли. Варим курицу не менее 1 часа, затем ее можно вынуть из кастрюли.

Добавляем в кастрюлю половину стакана колотого гороха и перемешиваем. Убавляем огонь. Варим горох долго, не менее 30-40 минут.

Из овощных компонентов супа нам понадобится одна морковь, одна головка лука, одна большая картофелина и два зубчика чеснока.

Промоем в воде, почистим и нарежем картофель кубиками со стороной, примерно, 1.5х1.5 см. Добавим картофель в кастрюлю с гороховым супом.

Почистим и промоем морковь, нарежем ее небольшими брусочками. Почистим луковицу и нарежем ее как можно мельче.

Нальем в небольшую сковородку немного растительного масла и добавим туда нарезку моркови и лука. Поставим сковородку на средний огонь. Овощи нужно помешивать. Обжариваем заправку до появления следов коричневого цвета по краям кусочков лука. Когда овощная нарезка будет обжарена, добавляем эту заправку в гороховый суп.

Возьмем фабричный копченый куриный окорочок. Он имеет сильный запах дыма. Это то, что нам нужно. Кроме запаха окорочок содержит много куриного мяса. Гороховый суп от него выиграет вдвойне.

Большим ножом окорочок нужно порубить поперек на кусочки, которые помещаются в столовую ложку. К этому времени горох в супе должен почти развариться, а картофель дойти до готовности. Добавляем нарезку копченой курицы в кастрюлю. Все вместе варим еще минут 5. Запахи и соки копченого окорочка должны пропитать все компоненты супа.

Добавим в суп немного сухой кавказской приправы, которую продают на рынках, лавровые листочки и немного раздавленного и нарезанного чеснока. Подержим гороховый суп на огне еще 2-3 минуты и убираем его с плиты.

Суп гороховый двойной получился очень насыщенный, жирный и вкусный. Разливаем его по глубоким тарелкам. В каждую тарелку необходимо положить по 2 или 3 кусочка копченого окорочка. Перед подачей на стол, украшаем суп рубленой зеленью (укропом или петрушкой).