Спаржевая фасоль в сметане

Сначала стручки спаржевой фасоли нужно подготовить к готовке. Для этого их следует хорошо промыть проточной водой, просушить, обрезать кончики и нарезать на кусочки длиной около 3 - 4 см. Если попадается не совсем молодая стручковая фасоль, ее стоит очистить от жесткой кожуры.

Хорошо обваливаем нарезанную сахарную фасоль в пшеничной муке.

Высыпаем фасоль в муке на раскаленное подсолнечное масло и в течение 10 минут, непрерывно помешивая лопаткой, прожариваем ее на среднем огне.

Теперь готовим другие ингредиенты. Лук режем на кубики средней величины.

Морковь трем на крупную терку. В отдельной сковородке прожариваем на подсолнечном масле лук до полуготовности, добавляем морковь и доводим овощи до золотистого цвета. Теперь можно добавить нарезанную на небольшие кубики колбасу, измельченный чеснок, прожаренную спаржевую фасоль и залить все сметаной. При желании можно положить не стакан сметаны, а половину и еще добавить полстакана нежирного майонеза.

В сметане можно тушить недолго, около 20 минут. Стручки получатся мягкими, но они не должны разваливаться до кашеобразного состояния.

Выкладываем в пиалу закуску из стручковой фасоли и подаем к столу. Нужно отметить, что это блюдо даже в охлажденном виде очень вкусное. Приятного аппетита!