Рыбные оладьи по-американски

У нас тоже есть эти лососи, которые называются дальневосточные. Это не норвежская садковая комбикормовая мыльная форель или лосось, это дикие рыбы. Они живут несколько лет в океане, а затем подходят к побережью для нереста в реках. Эта рыба не зря ценится в Америке выше, чем выращенная в стойле. Даже самая простая горбуша набирает в природной среде все необходимое и полезное и дарит его нам. Возьмем пару кусочков растаявшей горбуши, пойманной в этом году. Рыбу надо промыть в холодной воде.

Вырезаем из рыбы хребет, ребра и снимаем шкуру, эти «отходы» вместе с головами будут использованы для приготовления отличного бульона.

Приготовим пару куриных сырых яиц, кукурузную муку и луковицу.

Воспользуемся малой кухонной механизацией. Поместим в блендер куски рыбы и вобьем туда же яйца.

Через несколько секунд мы получаем отличную основу для рыбного фарша.

Выливаем весь этот жидкий фарш в отдельную глубокую емкость. Добавляем полстакана сливок, немного соли и перемешиваем. Фарш надо загустить с помощью кукурузной муки. Высыпаем муку в фарш.

Режем репчатый лук и добавляем в рыбный фарш. Во всех подобных рецептах используется немного соевого соуса. Можно налить его в фарш. Главное с этим соусом – не пересолить! Я покрошил туда еще несколько веточек свежего укропа.

Рыбный фарш или тесто в процессе перемешивания. Фарша получилось много. Отделим половину и уберем в холодильник для приготовления других блюд. Фарш по консистенции не густой, его можно брать ложкой, можно, при некотором умении, смочив руки в воде, брать руками и выкладывать на сковородку.

Нальем на сковородку немного растительного масла, нагреем его и будем делать американские рыбные оладьи. Я не положил соду в фарш, но заметил, как оладьи в процессе обжаривания немного поднялись. Готовые оладьи вынимаем со сковородки в отдельную посуду.

Рыбные оладьи по-американски готовы. Они имеют розоватый цвет на разрезе. Присутствующий лук разрыхляет их структуру. Особенно хороши такие оладьи в остывшем виде. Их можно подавать с различными соусами, можно сделать из них бутерброды.