1
Рыбу скумбрию, либо любую другую белую рыбу тщательно помыть, почистить и отделить филе. Посолить и поперчить, положить на смазанный маслом противень.
2
Для овощной заправки необходимо порезать мелко лук и потереть морковь. Поджарить овощи на подсолнечном масле, посолить и поперчить смесь.
3
Пока овощи поджариваются, нужно помыть и почистить картофель. Далее натереть его на терке, мелкой или крупной по желанию. На противень начинаем послойно укладывать продукты. Сначала идет рыба, которую мы уже подготовили и положили. Затем кладем обжаренные лук и морковь.
4
Обильно смазываем сверху сметаной.
5
И на самый верх запеканки кладем потертый картофель. Чуть-чуть посолим картофель.
6
Запеканку ставим в нагретую духовку. Готовить будем 30-40 минут.