Рыба запечённая в аджике

Этот рецепт принадлежит арабской кухне, а точнее, кухне северного африканского Средиземноморья. Ливия, Тунис, Египет, Марокко. Рецепт простой и очень популярный именно в этих странах. Такую рыбу можно купить прямо на улице и зажарят её на углях прямо перед вами. Рыба получается - "пальчики оближешь", но и водой запьёшь, так как она достаточно острая. Запекать таким способом можно любую рыбу. У меня тут крупный карась ( 500 г). Рыбу нужно почистить. Вспороть брюшко, вынуть внутренности, жабры из головы и почистить от чешуи. Помыть снаружи и изнутри. Затем сделать надрезы острым ножом с одного бока. Нарежьте лимон дисками и вставьте в разрезы, чтобы быть уверенным, что глубина и длина разреза достаточная.

Теперь рыбы нужно обмазать аджикой так, чтобы аджика попадала в разрезы тоже. Посолите по вкусу.

Только после этого вставьте диски лимона в разрезы.

Возьмите из специй молотую зиру, базилик сушеный и смесь сухих трав (чабрец, розмарин, укроп). Специями посыпьте рыбу.

Полейте её растительным маслом и выложите на противень для запекания. Запекайте при температуре 200 градусов 20 минут. Приятного аппетита!