Рис с баклажанами по-турецки

Этот рецепт я подсмотрела в турецком кафе, поэтому не уверена в его полной идентичности, но получается очень вкусно! Количество и состав ингредиентов подобрала методом нескольких проб приготовления. Три небольших баклажана шинкуем на кубики и обжариваем на подсолнечном масле.

Большую луковицу измельчаем, отправляем на сковороду.

Предварительно замоченный и немного подсушенный на дуршлаге рис добавляем к луку и поджариваем минут 10-15, рис должен стать немного прозрачным. Пришло время специй. Кумин ( или зира), на мой взгляд, имеет гораздо интереснее вкус и аромат в виде зернышек, не размельченная. Добавляем совсем маленькую щепотку. Четверть чайной ложки корицы, соль, щедро черного перца и несколько веточек мяты. Свежей или сушенной - какая найдется под рукой. Обжариваем еще минут 5.

Объединяем с баклажанами, заливаем обязательно горячей водой (этот момент я подсмотрела точно) и минут 25-30 на маленьком огне доводим до полной готовности и испарения воды. Этот рис можно использовать не только как гарнир, но и как полноценное блюдо.