Паштет из говяжьей печени с грецким орехом

Печень очищаем от прожилок, пленок и внутренних жилистых протоков. Одним словом, избавляемся от всего лишнего, что может испортить вкус, а именно не прожарится и не перемолоться в дальнейшем. Разрезаем печень на небольшие куски, перекладываем в сковороду вместе с растительным маслом. На сильном огне обжариваем печень минуты две-три.

После добавляем морковь и лук. Морковь можно нарезать брусочками, а проще всего натереть на терке с крупными зубцами. Луковицу покрошить небольшими кубиками. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Затем оставляем на непродолжительное время и даем ей остынуть. Солим и перчим по индивидуальному предпочтению (по вкусу).

Грецкие орехи очищаем от скорлупы и внутренней шелухи, перемалываем при помощи миксера как можно мельче.

Остывшую печень измельчаем при помощи миксера или мясорубки. В итоге должна быть однородная и кремообразная масса. Туда же опускаем перемолотые орехи и прокручиваем еще раз.

Достаем, добавляем сливочное масло, перемешиваем до растворения масла. Накрываем пищевой пленкой или пакетом и убираем в холодильник на три часа.