Острая закуска из баклажанов с помидорами

Моем баклажан и нарезаем кубиками не более 2 см. Солим обильно и отставляем на 2 часа.

Через два часа промываем баклажаны в холодной воде, слегка отжимаем. На раскалённой сковороде с минимумом масла, только чтобы покрыло дно, обжариваем баклажаны до корочки. Перекладываем в тарелку.

Вымытые помидоры и перец, очищенный от семян, прокручиваем на мясорубке. Также перекручиваем чеснок и острый перец чили. Овощи ставим в кастрюле на огонь, когда закипят, то к ним добавляем баклажаны, соль, сахар и варим 10 минут.

За пару минут до окончания вливаем уксус.

Закуска из баклажанов готова. Для заготовок на зиму раскладываем горячую закуску в стерилизованные банки и закатываем.