Ньокки с сыром

Отвариваем картофель (можно в мундире, можно очищенный). Остывший картофель нужно передавить толкушкой. Добавляем яйца, соль и перемешиваем картофель.

Всыпаем муку, крахмал, трём на тёрке сыр.

Замешиваем картофельное тесто. Присыпаем поверхность мукой, разрезаем картофельное тесто на три части.

Каждую раскатываем колбаской толщиной примерно 2 см. Нарезаем кусочки, как на ленивые вареники. Каждый кусочек можно прижать вилкой, чтобы зубчики вилки отпечатались.

Варим ньокки в подсоленной воде, как всплывут, ждём минуту и достаём шумовкой. Подаём со сливочным маслом. По желанию посыпаем чёрным перцем. Я для соуса измельчила укроп, посолила и соединила со сметаной. Также вкусно подать ньокки с кусочками обжаренного копчёного бекона.