Маффины из картошки и грибов

С картофеля снимаем кожуру, вырезаем ножом "глазки", заливаем водой и ставим отваривать на умеренно сильный огонь до состояния мягкости картофеля. Воду нужно немного подсолить.

Для маффинов грибы взяты лесные разнообразного сорта. Обжариваем в начале лук, после 5-7 минут добавляем грибы.

Отварной картофель разминаем толкушкой до состояния картофельного пюре, при этом весь рассол сливаем в мойку. Соединяем в общей емкости все составляющие: грибы с луком, картофель, нарезанный укроп, яйцо, перец, соль. Все перемешиваем, пока все ингредиенты хорошенечко не соединятся друг с другом.

Берем чайной ложкой массу и плотно приминаем ее до заполнения силиконовой формочки.

Сверху будет натертый сыр.

Ставим в духовой шкаф, запекаем при температуре 220, пока сыр не зарумянится до золотистости.