Львовские колбаски

Для приготовления львовских колбасок необходимо приготовить полкилограмма фарша из куриных грудок. Для этого филе нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Допускается при приготовлении блюда использовать покупной куриный или индюшиный фарш. Желательно приобретать филейный фарш, в составе которого нет жира и шкурок. После того как измельчили филе нужно нарезать сало небольшими кубиками. Лучше всего использовать украинское сало с прорезью, смаленое на соломе. Оно имеет приятный аромат, и придаст блюду пикантного вкуса. Если нет такого сала, допускается применять копченое. С сала предварительно нужно срезать кожицу, но если она очень мягкая, можно этого не делать. Смесь жирного сала и сухих грудок получается очень вкусной и сочной.

Срезать с черствой булки корки. Размочить мякиш в воде или молоке. Отжать жидкость и раскрошить булку в посудину с фаршем и салом. Добавить соль и специи, а также одно куриное яйцо.

Тщательно вымешать массу. Ничего страшного если смесь получится неоднородной, допускается наличие в фарше кусочков хлеба.

Намочить руки в холодной воде и отщипнуть немного фарша. Сформовать небольшие колбаски продолговатой формы. Стараться делать изделия длинными и тонкими, так они лучше прожарятся. Обвалять изделия в муке или в сухарях и обжарить на растительном масле. Последние пару минут приготовления, сковороду нужно накрыть крышкой. Это делается для того чтобы сало стало прозрачным.