Лечо с рисом на зиму

Сделаем заготовки всех овощей. Перец промываем, разрезаем пополам и очищаем от внутренних семян и волокон, с лука и моркови снимаем кожуру, а стакан риса замачиваем на полчаса в холодной воде. Помидоры промываем под проточной водой.

Помидоры пропускаем через мясорубку. Получится вот такая кашицеобразная томатная смесь.

Далее нарезаем тонкими пластами, остальные ингредиенты. Я сделала все гораздо проще, пропустила через шинковку миксера морковь, перец, лук.

Ставим на плиту кастрюлю, лучше взять большую. Погружаем прокрученные помидоры и нашинкованные овощи. Тушим минут 25, помешиваем.

Затем опускаем рис, сахар и соль, тщательно перемешиваем и еще тушим не менее 45 минут.

Выкладываем в стерилизованные банки в горячем виде, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить можно в кладовке. Стерилизовать можно двумя способами в духовке - сухие банки, или в микроволновке - на дно налить немного воды.