Эклеры со сгущенкой

• Нальем в кастрюльку молочко, добавив 80 грамм сливочного масла и соль • До кипения довели и быстро сняли с плиты • Добавим просеянную муку – получим заварную смесь, густоватую по виду • Нагреем в течении 1-2 минуты • Заваренную массу снимем, чтобы слегка остудить

• Разобьем в отдельную емкость яйца и взболтаем • Смешиваем густо заваренное тесто с яичками, постепенно превращая в однородную массу

• Определим тесто в корнетик и отсадим на смазанный противень круги, оставляя расстояние • Заварная выпечка увеличивает в объеме, как минимум, вдвое – учитываем этот фактор

• Выпекать следует 25-35 минут при температуре 180-200 °C • Более высокая температура порвет поверхность, а более низкая – плохо поднимет изделие

• Снимаем заготовки • Наблюдаем, что в некоторых местах появились небольшие проемчики – где удобнее сделать дырочку для подачи крема в серединочку • Если поверхность цельная, то воспользуемся ножом и сделаем надрез

• У нас осталось сливочное масло и его нужно использовать для крема • Собьем до белого оттенка и соединим с вареной сгущенкой • Заполним эклер кремом наполовину – этого будет достаточно

• Приготовим жидкую шоколадную глазурь из нескольких долек шоколада, 2 ст. ложек молока и 2 ст. ложек воды, небольшого кусочка сливочного масла • Обмакиваем в глазурь шляпки пирожных и слегка охлаждаем их в холодильнике

• Подаем к чаю, посыпая сахарной пудрой