Корейский салат из моркови и цветной капусты

Для приготовления салата необходимо очистить морковь от кожуры. Лучше всего выбирать небольшие и сочные корешки. Таким образом, в салате будет много сока, который сможет пропитать соцветия капусты. Натереть на терке. Лучше всего на корейской. Я терла на насадке для терки в комбайне. Можно нарезать тонкой соломкой, но это займет много времени. Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке или выдавить на чеснокодавке. Посыпать морковь кориандром. Сверху на морковь положить чеснок.

Цветную капусту разобрать на соцветия и залить их кипятком. Стоит приобретать белые головки без темных вкраплений. Перед тем как залить капусту кипятком необходимо целую головку подержать в теплой соленой воде. Благодаря таким манипуляциям, из капусты вылезут все насекомые. Оставить в кипятке до полного остывания. Это делаем, чтобы капуста не потемнела.

В кастрюле разогреть растительное масло до кипения. В морковь всыпать сахар и влить уксус, размять руками. Влить в емкость горячее масло и снова перемешать. Добавить цветную капусту и размешать.

Очистить репчатый лук и мелко его нарезать, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Добавить лук к овощам и все размешать. Дать постоять в холодильнике шесть часов. Этот салат по вкусу напоминает корейский. Лук придаст блюду насыщенного лукового вкуса, а чеснок и кориандр остроты и пикантности.

Такой салат можно готовить на зиму. В таком случае его обязательно нужно стерилизовать.