Киш с грибами и сыром

Нагрейте тесто, достав из морозилки, но следите, чтобы слишком не размягчилось. Вымойте свежие яйца от знакомых вам домашних курочек. Подберите свой предпочитаемый сорт твёрдого сыра.

Раскатанное тесто выкладываем в подходящее жаропрочное деко, смазанное маслом.

Наколите его вилкой.

Накройте фольгой.

Засыпьте каким-либо утяжелителем. Мы применили в качестве груза фасоль (используется перловка, горох, рис и пр.)

Вылейте в блендер яйца и молоко.

Поперчите.

Посолите.

И взбейте.

Лук нарежем тоненькими дольками.

Шампиньоны - пластинками.

Масло на достаточно медленном огне держится в сковородке.

Пассеруем лук.

Добавляем шампиньоны.

Достанем из духовки подпеченную основу киша.

Натираем сыр крупно.

Выкладываем пассеровку на тесто.

Посыпаем сыром.

Заливаем слоёную форму киша взбитыми с козьим молоком яйцами.

Снова посыпаем сыром по всей поверхности киша.

Запекаем при 160-180 до румяности и пружинистого состояния омлета.

Разрезаем на кусочки. Подаём к столу их тёплыми (но киш вполне неплох и холодным). Приятных гастрономических впечатлений!