Хинкали с говядиной и свининой

Для начала делаем тесто. Для этого в миску высыпаем необходимое количество муки, которую желательно просеять. Делаем углубление в муке.

Берем холодную воду, а еще лучше ледяную, и выливаем ее в это углубление, постоянно помешивая муку. Замешиваем тесто. Примерно 20 минут придется его месить, пока оно не станет эластичным и упругим. Добавляем немного соли. Закутываем тесто в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник отдыхать.

Чтобы тесто хорошо замешивалось, в него добавляется немного растительного масла.

Мясо перемалываем в фарш. Лук же нарезаем тоненько и добавляем к мясу. Добавляем специи. Отлично подойдут восточные. Не забываем посолить. И добавляем воду для того, чтобы хинкали были сочными.

Формируем из теста колбаску, режем ее на крупные кружки, каждый из которого раскатываем. Примерно в 2 мм должен быть пласт теста. Ставим в серединку теста начинку, примерно 1 ст.л., и закручиваем наше тесто складками. Говорят, что в Грузии в настоящем хинкали должно быть 14 складок.

Сразу же отправляем их варить. Если их оставить хоть ненадолго, то они могут размякнуть от воды. Чтобы хинкали не слиплись в процессе варки, когда вода начнет бурлить, их нужно поливать ледяной водой. Варим их около 5 минут и вытаскиваем.

Готово! Приятного аппетита!