Капустные пельмени с салом

В 1,5 стаканах воды растворяем 1 ч.л. соли. В большую и глубокую миску просеиваем муку "горкой". В центре делаем углубление и вливаем в него соленую воду. Сначала месим тесто ножом. Затем присоединяем яйца и вымешиваем тесто уже руками. Оно должно получиться мягким и эластичным. Готовое тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем его минимум на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению начинки для пельменей. Квашенную капуста отжимаем руками от сока. Большую луковицу очищаем и нарезаем крупными дольками.

Сало режем на крупные кусочки.

Капусту, лук и сало пропускаем через мясорубку. Капуста вновь даст сок, его сливаем. К овощам и салу добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Начинка для пельменей готова.

Приступаем к лепке пельменей. Форма капустных пельменей должна быть как у вареников, "полумесяцем".

Капустные пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. Приятного аппетита!