Капуста тушеная в томате

Очистите все приготовленные овощи. С капусты снимите несколько верхних листьев. Нарежьте лук кубиками среднего размера. Морковь предпочитаю нарезать соломкой, тогда ее хорошо видно в готовом блюде, а это служит небольшим украшением. Нашинкуйте половину средней по размеру головки белокочанной капусты. Сложите подготовленные ингредиенты в общую большую емкость. Посолите и вымешайте, немного сдавливая, овощную массу.

На сковороде подогрейте подсолнечное рафинированное масло. Всыпьте всю смесь, накройте крышкой и держите на среднем огне.

Периодически помешивайте в течение 5-10 минут. Нужно добиться состояния полуготовности капусты.

Если добавить томатный сок слишком рано, то кислота, содержащаяся в нем, не позволит капусте стать мягкой и протушенной.

Вливаем томатный сок и сразу добавляем томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и тушим на средней интенсивности огня. Если предпочитаете не использовать пасту, вливайте только сок, но насыщенность вкуса и яркость цвета могут сильно пострадать.

Для придания конечному блюду мягкого приятного вкуса добавляйте немного сахара во все соусы, подливы и тушения, где присутствует томатная паста. В количестве ориентируйтесь в первую очередь на свой вкус.

Тушим, полученную смесь, без крышки до готовности. Это займет около 20 минут.

Особая ценность тушеной капусты в том, что добавляя к классическому рецепту разные овощи: сладкий перец, сельдерей, пастернак, а также грибы – можно добиться великого множества оригинальных вкусов.